Receta italiana: Cantucini di Prato

Siento publicar tan tarde; estoy hasta arriba de trabajo ahora mismo y no tengo mucho tiempo para hacer gran cosa (estoy cansada muy a menudo). El fin de semana pasado me acordé de que tenía que preparar algo sobre Italia para el reto de 12 meses, 12 países; de verdad que lo veía complicado porque no quería hacer nada de pizza ni pasta, pero tampoco algo muy complicado ni que fuera demasiado conocido. Fue todo un descubrimiento encontrar esta receta porque justo había estado pensando en un dulce muy parecido que había comido muchos años atrás y me apetecía comerlo de nuevo. Cuando vi que los cantucini de la región toscana de Prato eran como lo que tenía en mente, ¡me fui a comprar almendras! La receta la he cogido de aquí y os cuento cómo la he adaptado (para mejor o peor):

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Ingredientes (aunque yo puse la mitad de todos excepto de harina porque acabé añadiendo más al final):
250 gr de harina
250 de almendras crudas
150 de azúcar
1 cucharadita de levadura (5g)
1/2 cucharadita de sal (2,5g)
2 huevos grandes
ralladura de 1 limón
2 cucharadas (30 ml) de vino dulce

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Primero hay que tostar las almendras en el horno (170º) durante 10 minutos.

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Mezclar primero los ingredientes secos. Por otro lado batir mucho los huevos hasta que estén espumosos. Añadir a la mezcla con todos los ingredientes que quedan (las almendras mejor si están frías).

 

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La receta original dice de amasarlo y hacer un gran rulo que cortaremos en 2. Me quedó muy pastoso (incluso al añadir más harina) así que renuncié y lo puse directamente en la bandeja de horno.

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Lo ideal es hacer dos partes rectangulares bien rectas, pero esto es lo que me salió a mí (y mira que lo intenté). Hornear primero unos 15 minutos. Los sacamos y cortamos en tiras de 1 a 2cm. Los ponemos de lado, horneamos 10 minutos; cambiamos de lado y horneamos 10 minutos más.DSC00828_副本 DSC00829_副本 DSC00830_副本

Como quedan así en porciones pequeñas, puedes disfrutar de una o dos piezas sin tener que comerte un gran trozo. Yo me los llevo en el bolso y me los como como merienda. Eché menos azúcar para no tener demasiado remordimiento ;) y pienso repetirlo pero en más cantidad porque una vez que te pones, puedes hacer más masa y tener para mucho tiempo.

¿Qué os parece? ¿Os animáis?

¡Tengo ganas de ver lo que tenéis preparado para mañana! Pondré la lista de enlaces y el lunes publicaré el país del mes de mayo. Espero veros por aquí ;)

Receta griega: Spanakotiropita

¡Qué nombre tan largo! ¡Cuánto tiempo de preparación! Pero oye, luego lo disfrutamos un montón y me dio para tres comidas… así que valió la pena el dolor de espalda después de una hora enrollando y enrollando… jajaja! Si tenéis ganas de comer algo griego que no sea la tan trillada (aunque deliciosa) musaca de berenjena, podéis hacer esta receta versión porciones pequeñas o directamente en pastel (con lo que pasaréis menos tiempo haciendo rollitos y el relleno es igual de rico). La receta la he adaptado de varios sitios, pero aquí tenéis uno en español.

Vamos allá entonces con los ingredientes (me salieron 10 rollos gordos, pueden salir 12):

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Pasta filo (tantas láminas como rollitos)
420g de espinacas
200g de queso feta (versión más light: 100g de feta y 100g de ricotta, aunque yo puse todo de ricotta porque a mi francés no le gusta el queso de sabor fuerte)
2 huevos
2 cebolletas (o una cebolla)
un puñado de piñones
perejil picado, sal
leche, mantequilla

preparación

Antes de mezclar todo, hervir las espinacas y escurrirlas muy, muy bien; sofreír la cebolla (o cebolletas) un poquito.

Después mezclar en este orden: huevos, queso(s), cebolla (o cebolletas), espinacas, piñones, perejil.

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Preparar una mezcla de mantequilla derretida y leche (partes iguales) para untar con un pincel.

Untar los bordes de cada lámina de masa filo, situar el relleno (no demasiado o se os romperá el rollo como a mí al principio) en un lado en línea sin llegar a los bordes.

Empezar a enrollar con cuidado, repartiendo la masa hacia los lados. Una vez el rollo terminado, enroscarlo y pintar con la mezcla de leche y mantequilla en el borde para que se quede pegado.

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Poner en una base que no pegue y meter en el horno. Unos 15-20 minutos a unos 180º (verificar que estén tostaditos pero no chamuscaditos).

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¡Hummmmm… riquísimos! Nosotros lo acompañamos con un asado de cerdo al romero y le quedó genial. Al día siguiente lo comí con pollo a la mejicana y también iban bien juntos. Pero eso es porque no pusimos queso feta, que es más fuerte. Iría mejor con una carne suave.

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¿Qué vais a presentar para celebrar el día de Grecia? El 31 de marzo (en dos días, vamos) nos veremos aquí para compartir los enlaces y descubrir un poco más este país antes de pasar al de abril.

Por cierto, ¿habéis votado ya para elegir cuál será?