Receta sudafricana: bobotie

He de admitir que mi búsqueda fue cortísima, porque una vez me leí el artículo de wikipedia sobre la cocina sudafricana, y vi la mezcla total de culturas… directamente elegí la que parecía más popular cuando puse “recetas sudafricanas” en Google. ¡Para qué os voy a mentir! Y al parecer, el ganador es Bobotie. Lo más gracioso de todo, es que es de origen asiático, pero llegó el país gracias a la inmigración malaya.

La receta que he hecho es una adaptación de esta y esta.

INGREDIENTES:
400g carne ternera picada
2 cebollas picadas, 2 dientes de ajo picados
10ml de curry en polvo, 4ml de cúrcuma
1 rebanada de pan (un poco pasado)
60 ml de leche
un chorrito de zumo de limón
sal y pimienta
30g de mango, media manzana
4 hojas de laurel, 3 clavos machacados
25g de mantequilla

La cobertura: 2 huevos, 275ml de leche, sal, pimienta.

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1. Moja el pan y apártalo. Calentar el horno a 180º.

2. En un sartén, pon la mantequilla y cuando se funda, sofríe la cebolla y el ajo. Añade después el curry, la cúrcuma, el clavo. Después, pon la carne y deshazla bien. Por último, pon el mango y la manzana en trocitos, y el limón. Remueve cada vez que añadas algo.

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3. Una vez que la carne está hecha un poco, retirar. Desmenuzar el pan, mezclar con el resto. Poner en una fuente para horno, insertar las hojas de laurel bien repartidas en la mezcla. Preparar la cobertura y echar por encima.

4. Hornear durante unos 45 minutos a una altura media.

P1030765_副本Se suele acompañar de arroz amarillo, también lleno de especias y aromas (podéis encontrar una receta aquí).

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Si os gustan los platos llenos de sabor y fuerza, con una mezcla de especies increíbles, os lo recomiendo. Me ha encantado probar algo diferente, aunque conozco los sabores de las especias por separado, el estar juntas en este plato es una auténtica explosión.

El lunes veréis el enlace a esta entrada en la fiesta de enlaces que realizaré por el día nacional de Sudáfrica (27 de abril). ¡Os espero!

Receta: Tarta de queso marmolada con Baileys

¡Hola! Ya os traigo la receta de inspiración irlandesa justo a tiempo para poder añadirla mañana a la lista que publicaré para celebrar el día nacional de Irlanda.

En esta ocasión he decidido hacer un postre, porque yo soy más de dulce, la verdad; y porque no me apetecían mucho las recetas que había visto. Así que cuando vi una tarta de queso con un toque de Baileys (crema de whiskey tradicional irlandesa), no me pude resistir :)

Aquí está el enlace de la receta que tuve que adaptar (porque las instrucciones no estaban completas).

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Ingredientes para la masa: 250g de harina, extracto de vanilla, 60g de azúcar, ralladura de limón, 100g de mantequilla, 1 huevo.

Mezclar la mitad de la harina, la vainilla, la mitad del azúcar y el huevo. Yo no usé extracto de vainilla pero puse azúcar vainillada. Echar el resto de los ingredientes y mezclar. Dejar enfriar media hora, calentar el fuego a 200º. Poner la masa únicamente en la parte inferior después de poner mantequilla para que no se pegue. Cuando veamos que está dorándose, sacamos el molde, ponemos mantequilla en los bordes y seguimos poniendo masa por los laterales. Después se echa la mezcla de la tarta.

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Ingredientes para la tarta: 300g de azúcar (yo siempre pongo menos), ralladura de limón y/o naranja, media cucharadita de extracto de vainilla, 4 huevos grandes, media cucharadita de sal, 400g de queso cremoso, 80g de harina, 80g de nata espesa, un chupito de Baileys, una cucharada de cacao en polvo, una cucharadita de café molido y un vaso pequeño de agua caliente.

Mezcla el azúcar, la harina, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, los huevos, la sal, la nata y el queso hasta que quede una masa homogénea. Separar la masa en dos boles. Calentar el agua, diluir el cacao y el café; echar en uno de los dos boles. Verter primero la masa base en el molde, después el resto de la masa (la del Baileys) de forma que haga formas geométricas. Meter en el horno durante unos 20 o 25 minutos o hasta que al introducir un palilo de dientes este salga completamente limpio.

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Qué rica estaba, la volveré hacer para perfeccionarla porque me pasé con el agua, me hice un lío al hacer el cambio. ¿Os apetece probarla? Decidme cómo os salió y nos vemos mañana para la fiesta de enlaces!