Receta: galette des rois frangipane (tarta de Reyes)

Hoy llegan los Reyes Magos a las casas de los niños españoles y aunque esa costumbre no está implantada en Francia, aún hay algunas tradiciones cristianas que se siguen perpetuando. Una de ellas es la tarta de Reyes, que se empieza a comer a partir de esta semana, y que se asemeja al roscón de Reyes español en que lleva una haba o regalito escondido en su interior. La más conocida es la de frangipane, una mezcla de almendra, huevo y azúcar; aunque hoy en día hay muchas versiones y las puedes comprar (o hacer) con manzanas y caramelo, peras y chocolate… La que os traigo es la de frangipane de toda la vida, bien cargada de calorías ;)

INGREDIENTES

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2 masas brisas (yo las compré rectangulares pero la tradicional es redonda)
125g de azúcar (yo siempre echo menos, sobre 100g)
60g de mantequilla derretida
2 huevos
150g de almendra molida
opcional: vaina de vainilla, cucharada de ron o extracto de almendra amarga (yo prefiero echar extracto de vainilla o añadir azúcar vainillada)

  1. mezcla la almendra molida, el azúcar, la mantequilla y un huevo y medio. podéis añadir el ingrediente sorpresa
  2. con el resto de huevo vamos a mojar un poco los bordes de la masa de abajo (dejamos para luego decorar).
  3. ponemos el relleno en la masa dejando un borde (el que hemos embadurnado en huevo). introducimos una haba o regalito secreto si queremos.
  4. ponemos la segunda masa por encima y apretamos bien en los bordes. luego los doblamos ligeramente hacia dentro y marcamos con un tenedor.
  5. podemos hacer dibujos en la superficie (con la punta de un cuchillo). después pintamos con el resto de huevo.
  6. horneamos unos 30-40 minutos a 180º.

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¡Hala! Ya estamos listos para merendar esta tarde. ¿Os atrevéis con este dulce francés?

 

Recetas: el menú tradicional francés para Navidad

No sé si recordaréis mi artículo en el que explicaba rápidamente las tradiciones navideñas más conocidas en Francia (lo podéis leer aquí), pero en él os hablaba un poco de los platos típicos que se suelen comer en estas fechas de fiestas.

Como este año pasamos la navidad separados, solo cocinaremos para la nochevieja, así que nos gustaría hacer un par de platos típicos como los que comimos el año pasado. He seleccionado algunas recetas que tienen muy buena pinta a ver si a vosotros también os inspiran!

ENTRANTES: se suelen servir ostras, salmón ahumado, vieiras o foie gras.

Ostras Rockefeller u ostras con salsa mignonette.

Receta de Ostras Rockefeller

Vol-au-vent de yogur de micuit de foie gras con manzana caramelizada.

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Vieiras gratinadas.

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Cómo hacer tu propio foie gras en casa.

Cómo preparar salmón ahumado en casa.

PLATO PRINCIPAL: las estrellas son el pavo o el bogavante.

Pavo relleno de castañas.

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Bogavante de navidad.

Bogavante de Navidad

POSTRE: el imprescindible tronco de navidad.

Tronco de navidad casero.

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Los trece postres de Provenza que representan a Jesús y sus 12 apóstoles, son un conjunto de postres que presentan frutos secos, frutas, turrones, dulce de membrillo y otros dulces tradidionales.

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Pan de jengibre (pain d’épices).

Receta de pan de jengíbre

Nosotros pasaremos del pavo y nos quedaremos en la sección de entrantes, porque nos gusta hacer platos pequeños y variados. Aún no he decidido el postre, ¿quizá algo más exótico? ¿Qué tenéis pensado vosotros?