Mi receta: pimiento relleno de champiñón, quinoa y brócoli

Vi esta receta no hace mucho (o más bien vi la foto pero no leí lo que decía), y me motivé. Me compré un súper pimiento rojo de asar al día siguiente y se quedó en mi nevera durante una semana o así. Un día, de repente, me puse a cocinar cosas que tenía que cocinar porque eran frescas y quería que no se pusieran malas y así ahorrar tiempo luego a la hora de cocinar durante la semana. Entonces me acordé de los pimientos rellenos de quinoa, y me saqué esta receta de la manga porque tenía que acabar los champiñones sí o sí, y tenía quinoa a mano. Os cuento mi experiencia porque estaba de rechupete. Estoy hasta sorprendida ¡¡de lo bueno que estaba!!

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En primer lugar, puse a hervir el brécol, a saltear los champiñones picaditos con cebolla picadita, y a asar los pimientos un poco (previamente lavados, limpiados y cortados por la mitad).

P1110612_副本Cuando los champiñones empiezan a ponerse blanditos, eché dos chorreones de salsa de soja dulce y bajé más aún el fuego para que se fuera haciendo despacio, hasta que absorbe toda la salsa.

P1110616_副本Cuando herví el brécol, corté las “ramitas” y aparté los tronquitos. Las separé y añadí la quinoa una vez hervida (la herví en el agua del brécol apra que cogiera sabor). Después los mezclé, eché una pizca de sal y la nata fresca. Removí hasta hacer una pasta.

P1110619_副本Saqué los pimientos a medio asar y los fui rellenando: primero una capa de champiñones salteados, luego una capa de quinoa y brécol, finalmente un poco de queso emental rallado. Volví a meterlo de nuevo en el horno, a fuego medio, hasta que se dorara.

P1110622_副本Este es el resultado final. Una textura suave y un contraste de sabores… ¡nos encantó!

P1110630_副本Ahora me gustaría probar la receta que me inspiró, es mucho más especiada. :)

Kuku wa kupaka (la receta malgache)

Por fin! Aquí llega por fin la tan esperada receta por la que ya me han preguntado muchas personas. No tenéis que esperar ni un segundo más! Preparaos porque después la querréis hacer más de una vez ;)

POLLO EN LECHE DE COCO

Como siempre os doy los ingredientes oficiales y luego os cuento mis variaciones.

Ingredientes para 6 personas: 1 pollo de 2kg (yo cogí una pechuga por persona), 2 cebollas, 3 tomates (pongo también tomate troceado o triturado de lata), 1 limón, jengibre en polvo, 3 dientes de ajo, 2 tazas de leche de coco, 2 clavos molidos.

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1. Marina el pollo que has cortado en trocitos cuadrados. Para ello, mezcla el jugo del limón con la ralladura del propio limón, 2 cucharaditas de jengibre, los clavos molidos, un poco de pimienta negra y sal.

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2. Mientras, corta la cebolla y ponla a dorar en la sartén con poco aceite. Añade el ajo picado muy fino. 

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3. Escurre el pollo del marinado y añade a la sartén. Remueve hasta que el pollo esté ligeramente hecho. Añade los tomates pelados y en trozos, rehoga cinco minutos.

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4. Añade la leche de coco y el resto del marinado. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego medio hasta que la salsa se reduzca.

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5. Ajusta la sal y sirve!!! A disfrutar!!! :)

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Hay dos fotos diferentes porque lo hice dos veces y la segunda vez dejé más leche de coco en la salsa para luego empapar el arroz de jazmín. Estaba de rechupete.