Receta: calabacines rellenos

He vuelto a experimentar de nuevo en la cocina y he querido hacer algo parecido a los pimientos rellenos de quinoa y champiñón de la otra vez, pero esta vez vi estos calabacines redondos en el supermercado y no pude evitar llevármelos.

P1120895_副本Hacemos un sofrito con cebolla, champiñones y un chorreón de salsa de soja o teriyaki.P1120896_副本Vaciamos los calabacines con cuidado y los metemos en el micro (u horno) a calentar. En el micro tarda menos y si dejas poca carne en el interior, se va a hacer rápido.P1120900_副本Añade el interior de los calabacines ya picado, beicon troceado al sofrito, y un buen chorreón de nata. Echa sal al gusto (pero si has echado mucha salsa de soja, no tanta).P1120903_副本Hierve quinoa y añádela al sofrito. Mézclalo todo bien.

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Rellena tus calabacines con cuidado y ¡a comer! Muy rápido, apenas quince minutos en total. Pon a hervir la quinoa al principio, a la vez que el sofrito, y los calabacines en el micro a medio camino, yo con unos cinco minutos tuve de sobra.

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Mi receta: pimiento relleno de champiñón, quinoa y brócoli

Vi esta receta no hace mucho (o más bien vi la foto pero no leí lo que decía), y me motivé. Me compré un súper pimiento rojo de asar al día siguiente y se quedó en mi nevera durante una semana o así. Un día, de repente, me puse a cocinar cosas que tenía que cocinar porque eran frescas y quería que no se pusieran malas y así ahorrar tiempo luego a la hora de cocinar durante la semana. Entonces me acordé de los pimientos rellenos de quinoa, y me saqué esta receta de la manga porque tenía que acabar los champiñones sí o sí, y tenía quinoa a mano. Os cuento mi experiencia porque estaba de rechupete. Estoy hasta sorprendida ¡¡de lo bueno que estaba!!

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En primer lugar, puse a hervir el brécol, a saltear los champiñones picaditos con cebolla picadita, y a asar los pimientos un poco (previamente lavados, limpiados y cortados por la mitad).

P1110612_副本Cuando los champiñones empiezan a ponerse blanditos, eché dos chorreones de salsa de soja dulce y bajé más aún el fuego para que se fuera haciendo despacio, hasta que absorbe toda la salsa.

P1110616_副本Cuando herví el brécol, corté las “ramitas” y aparté los tronquitos. Las separé y añadí la quinoa una vez hervida (la herví en el agua del brécol apra que cogiera sabor). Después los mezclé, eché una pizca de sal y la nata fresca. Removí hasta hacer una pasta.

P1110619_副本Saqué los pimientos a medio asar y los fui rellenando: primero una capa de champiñones salteados, luego una capa de quinoa y brécol, finalmente un poco de queso emental rallado. Volví a meterlo de nuevo en el horno, a fuego medio, hasta que se dorara.

P1110622_副本Este es el resultado final. Una textura suave y un contraste de sabores… ¡nos encantó!

P1110630_副本Ahora me gustaría probar la receta que me inspiró, es mucho más especiada. :)